美味しいてんぷらは食材の品質が命。
天亭は最高の食材を求めて日本各地の食材を吟味し、ご提供しております。
例えば、魚。
美味しい魚を選ぶには産地の水温が重要です。
天亭は同じ種類の魚でも季節によって変化する水温に合わせて、仕入れ産地を変え、常に旬の魚を追い求めています。
太香極淡胡麻油を使用しています。
良質の胡麻を軽く焙煎してから搾り、胡麻油の特徴を損なうことなく精製した100％純粋な胡麻油です。
胡麻独特のふくよかな香りとまろやかな風味が特徴でございます。
旬の食材を味わう一方で、季節を先取りして食材を味わう楽しみもございます。
例えば、春に味わう松茸。
春の松茸は「早松（さまつ）」と呼ばれ、旬に味わう松茸とは異なる若々しい香りと食感を楽しむことができます。
天亭はそんな食の楽しみも大切にしたいと考えております。
知識、経験に裏打ちされた熟練の技で食材の旨みを十二分に引き出します。